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1、霉菌(外文名：moulds)，是形成分枝菌丝的真菌的统称。
2、 霉菌的繁殖靠孢子，部分霉菌的孢子肉眼难辨，却很容易播散，它们可以随着大门、窗口、通风口等途径进入室内，还能附着在衣服、鞋子和宠物身上。
3、 部分霉菌适宜生长的温度稍高，其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体，同其他真菌一样，也有细胞壁，寄生或腐生方式生存。
4、霉菌有的使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。
5、它对人体健康造成的危害极大，主要表现为慢性中毒、致癌、致畸、致突变作用。
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